海参和蛋白粉都是重要的营养补品，分别具有独特的营养价值和益处。无法简单地将两者进行直接比较，因为它们的营养成分和功效各有侧重。

蛋白粉是一种蛋白质补充剂，通常以粉末形式供应。它提供了高质量的蛋白质，如乳清蛋白、大豆蛋白、蛋白质等。这些蛋白质对肌肉生长和修复、提高免疫力和其他健康益处具有重要作用。

海参是一种海洋生物，具有极高的营养价值。它富含蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质等营养成分。这些成分对健康有诸多益处，如促进心血管健康、提高免疫力、抗氧化等。

在营养价值方面，海参和蛋白粉都具有高蛋白质含量，但它们的营养成分和功效略有不同。海参的优势在于其全面的营养价值，包括促进心血管健康、抗氧化和增强免疫力等。而蛋白粉则更侧重于提供高质量蛋白质，以支持肌肉生长和修复。

对于老年人来说，海参作为一种易消化、利吸收、营养价值高又全面的补品，可能更适合用于预防和控制老年病症。海参含有大量的低分子肽和其他营养成分，可以调节控制身体的各个方面，如提高免疫力、延缓衰老、抗肿瘤、降血压、补血等。这些功效在促进老年人体力恢复、强身健体、祛病防病方面具有重要作用。

海参和蛋白粉都是重要的营养补品，各自具有独特的营养价值和益处。选择哪种补品应该根据个人的营养需求和健康状况来决定。在选择补品时，建议咨询专业医生或营养师的建议，以确保选择适合自己的最佳补品。