海参有哪些营养价值?

海参的做法 2018-04-04作者: 阅读: 评论
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海参是海洋珍品,营养价值丰富,具体包含哪些营养成分呢?

海参含有50多种营养成份,低脂肪、高蛋白、无胆固醇,鲜活海参含有76%水分、 21.5%蛋白质及其它活性物质和微量元素。海参的蛋白质由18种氨基酸组成,其中8种氨基酸人体自身不能合成,只能从食物中摄取,称为“必须氨基酸”:

其中的赖氨酸:能明显促进大脑发育,是肝及胆囊的组成成分,能促进脂肪代谢,调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢,防止细胞退化。

其中的蛋氨酸:参与组成血红蛋白、组织与血清,提高肌体活力,促进皮肤蛋白质和胰岛素的合成。

其中的亮氨酸:降低血液中的血糖值、促进皮肤、伤口及骨头愈合。

其中的异亮氨酸:参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节及代谢的调节,维持机体生理平衡。

其中的苯丙氨酸:参与消除肾、膀胱功能的损耗。

其中的苏氨酸:转变某些氨基酸达到平衡功能。

其中的缬氨酸:促使神经系统功能正常,作用于黄体、乳腺及卵巢。

其中的色氨酸:促进胃液及胰岛素的产生。

这些必须的氨基酸可以显著增强机体免疫力、促使抗体生成提高人体免疫细胞活性,更具强精健髓,补肾益气的功效。

海参的药用价值也很高,尤其对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。

海参中的微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。稀有物质黄酮类:抑制多种癌细胞的生长,包括乳腺癌、肠癌、肺癌、白血病、前列腺癌;具有预防心血管疾病的作用。同时还富含锌、硒、钒、钙、铁、锰、碘、磷、维生素B1、维生素B2、维生素pp:又称尼可酸。

我国的中医认为海参具有补肾益精、除湿壮阳、养血润燥、通便利尿的作用。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。 提示:海参不宜与甘草同服。最近国外科学家从海参中萃取出一种特殊物质—海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。

海参的营养价值主要体现在:

1、改善和提高人体免疫力,增强对疾病的抵抗力,不易得病,尤其不易感冒。

2、适合体弱病虚的中老年人滋补身体,增强对疾病的抵抗力,延缓衰老。

3、补肾益精,滋阴壮阳,有效改善男女肾虚,固本培元。刺参所含的锌、酸性粘多糖、海参素等活性物质,具有提高勃起力的作用,有抑制排卵和刺激宫缩作用,能改善脑、性腺神经功能传导作用,延缓性腺衰老,增加性欲要求。刺参中含有的精氨酸最丰富,号称"大富翁"。精氨酸是男性精细胞的主要成分。

4、生血,补血,有效改善贫血症状;疏通血管,有效防止高血脂,预防动脉硬化和心脑血管疾病。

5、有抗凝、降血脂、降血粘度的作用,是糖尿病、高血压、冠心病人的理想疗:防止动脉粥样硬化、修复陈旧性心肌梗塞最有效的物质。具有抗凝、能降低血脂和降低血粘度及血浆粘度,对脑血栓、心肌梗塞恢复期和缺血性心脏病的影响有明显的依赖性,具有降血压、降血脂、提高人体的免疫力。对心肌梗塞和脑血栓恢复期有所改善,具有清血,预防高血压,心脑血管疾病的作用;对糖尿病患者血糖、尿糖情况有改善。

6、抑制肿瘤细胞的生长和转移,有效防癌抗癌。被称为“抗癌灵丹”。海参具很强的细胞毒性及鱼毒,能抑制癌细胞,抑制蛋白质、核糖核甘酸的合成,有提高人体免疫力和抗癌杀菌作用,抗腐能力强。海参中所含的硒,能抑制癌细胞及血管的生长,具有明显的抗癌作用。海参对抗癌有明显疗效,对恶性肿瘤的生长、转移具有显著抑制作用,这已被科学所证明。临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、白血病、脑瘤及术后转移复发的良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗。

7、有助伤口愈合,适合手术前后,孕期,产后,病后等体弱病虚之人快速补充营养。手术患者的最佳补品,海参精氨酸的含量最高。精氨酸是合成人体胶元蛋白的重要原料,对机体损伤后的修复有特效。有人曾做过对比实验:两个病情相近,年龄和体重相差无几的手术患者,每天食用一只海参的患者,会比另一患者提前20天左右全面康复。

8、对胎儿生智进补有明显效果,是孕妇的理想补品。孕妇的理想补品妇女从怀孕期开始食用海参,能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质。实验证明,从母乳中吸收了DNA 的儿童,所生婴儿记忆力特别强;对儿童身体发育,智商水平有显著的裨益。通过对100 名孕妇跟踪调查,孕妇各食用刺参1000克,出生的婴儿无一例弱智、缺钙、患乙肝现象,并且头发亮黑、奶牙超期不退。山东长岛、蓬莱等沿海居民都有孕妇必食海参的习俗。

因此,海参产区有“千元海参换一个健康聪明的孩子”的说法。

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