淡干海参不好看,但质量好

淡干海参 2018-04-12作者: 阅读: 评论
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现在市场上的很多淡干海参,都是用大连海参加工。外观上,有的淡干海参呈褐色,有的浑身乌黑发亮,还有的白花花的很难看。其实,用活海参加工出来的淡干海参,应该说品质相差不大。
褐色的海参可能是活海参本身带着褐色,也有可能是一些不道德的加工者在海参的表面刷了一层黄色的胶,因此加工出来的海参外表光亮。一般不懂的人,都认可那种颜色黑亮的海参,不过在近两年,南方的厨师都比较认可褐色的海参。
其实,干海参的颜色并不重要,优质海参不一定就是表面黑亮。有的海参通体白花花的,看上去难看,其实它们才应该是卖得最贵的。而淡干海参因为在制作过程中没加糖,所以干制后的外观颜色自然不好看,而真正识货的人,一眼就能看出那才是好东西。

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